現在私は、野菜の切り物や料理の盛り付け、厨房内の掃除等日々の細かな雑務をこなしています。簡単にいえば雑用ですが、料理長からは「一番頭の使うポジションだ」と言われています。鍋を振っている人のことを考え、料理が出来上がると同時に皿を準備する、周りの状況を確認しながらアルバイトスタッフに指示を出す、お客様の食事のスピードを考えながら料理を提供する等、とても大変な仕事です。常に一歩先を予測しながら仕事をしなければなりませんが、今は与えられた業務を確実にこなせるよう励んでいます。

今後は、「前菜」「点心」という新たなポジションで、異なる仕事内容にチャレンジする予定です。覚えることは多いですが、出来ることを少しずつ増やして、後輩たちのお手本になりたいです。そして、何事にも積極的に取り組み、周りから信頼される料理人になりたいと思っています。